Barcelona, San Sebastián, Murcia y Noruega son algunos de los lugares donde el pastelero murciano Niko -Ginés J. Nicolás- ha podido crecer y desarrollar su carrera profesional tanto en restaurantes como en pastelerías, junto a excelentes profesionales.
De 2022 a 2025 regentó su personal establecimiento Catorce Doce y desde hace un año aporta su particular sensibilidad gastronómica al repertorio de Dalua (Alicante) de Daniel Álvarez como Head Pastry Chef. También es docente en UCAM universidad en el grado de Gastronomía.
