En el centro del Oltrarno florentino, Cinzia Otri, junto con su pareja Marco Fanti, ha construido Gelateria della Passera, una heladería profundamente arraigada en el territorio y la estacionalidad.
Su trabajo combina tradición y experimentación, a menudo mediante el uso de infusiones y decocciones (extracción de aromas), y se enriquece con el diálogo constante con chefs y cocteleros. Esta visión la ha consagrado como una de las heladeras de referencia en Italia, merecedora de la máxima distinción de la prestigiosa Gambero Rosso, con tres conos.
