Carlos Mariel es una de las voces con más autoridad de la panadería artesana española, referente en fermentaciones y formador del Club Richemont. Pero antes de eso fue, durante años, el dueño de varias panaderías repartidas por distintos pueblos de la zona en Alicante. La estabilidad duró hasta que la crisis financiera de 2008 golpeó con fuerza. El resultado fue una liquidación casi completa de Forn Mariu.
De aquel cierre nació, sin embargo, una segunda vida profesional con la docencia. Durante años se dedicó a enseñar por toda España las técnicas de fermentación en frío y masa madre que había perfeccionado en el obrador.
En 2022 se reabrió Forn Mariu. Un negocio que no solo ha recuperado el terreno perdido, sino que lo ha ampliado. Acaba de abrir una segunda panadería en Alicante y su producto tiene un hueco reservado en el Rincón del Gourmet de El Corte Inglés.
