Aitor López se formó en la Escuela de Hostelería de Castellón, tanto en sala con en cocina, y acabó forjándose durante 6 o 7 años en Valencia en diferentes locales de Ricard Camarena.
Actualmente lidera Citrus del Tancat, ubicado en las instalaciones del hotel Tancat de Codorniu, muy próximo al Delta del Ebro. Este restaurante ya ha logrado una estrella Michelin y un Sol Repsol gracias a una cocina personal y refrescante.
