Adrián Martínez de Ves

Adrián Martínez de Ves forma parte del equipo de Mario Masiá y representa a una nueva generación de heladeros que conjugan rigor técnico, formación académica y sensibilidad narrativa. Su recorrido formativo arranca en la Escuela Gerogelato de Valencia, de inspiración italiana, donde descubre su vocación por la heladería.

Decidido a profundizar en el oficio, se forma también en ANHCEA y se gradúa en el Curso de Experto Universitario en la Elaboración Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante, donde conoce a Mario Masiá. En el obrador de San Vicente del Raspeig se ha especializado en control de temperaturas, maquinaria y formulación avanzada, desarrollando productos innovadores.

Su trabajo combina precisión y creatividad, como se aprecia en su Trilogía del Sabor (El Brindis, El Recuerdo y El Secreto), publicado en Arte heladero 221, una colección de individuales helados construidos sobre una misma estructura base, con diferentes capas narrativas y técnicas. Adrián demuestra que el helado puede ser también un vehículo de expresión personal, sin renunciar al control técnico y al equilibrio sensorial.