Reza un conocido proverbio que "si quieres ir rápido, ve solo. Si quieres llegar lejos, ve acompañado". En sus más de 30 años de trayectoria, Saber y Sabor no ha dejado nunca de evolucionar, con la idea de responder mejor a las inquietudes del profesional y enriquecer también sus contenidos.
En SYS 201 damos un paso más en esta línea. Conscientes de que las revistas de referencia nunca se escriben desde una sola mirada, de que toda publicación que aspira a seguir creciendo necesita incorporar nuevas voces, sumamos al proyecto el talento de tres consolidadas profesionales de la comunicación gastronómica: Cira López, Lourdes López y Mónica Ramírez.
Las tres acumulan una gran experiencia y han sabido construir una voz propia que, sin duda, aportará pluralidad y riqueza editorial sin renunciar al carácter técnico y profesional que define a la revista. Porque incorporar nuevas miradas no supone perder identidad sino ganar en profundidad.
Esto lo hemos constatado ya desde este mismo número. Por ejemplo, Cira López ahonda en el auge del fuego a través de cuatro proyectos: Knystaforsen, Txispa, Nublo y Rooftop Smokehouse. Lourdes López nos lleva de Barcelona a Suiza y Francia para descubrir los secretos que esconden tres templos de autor tan dispares como son Dos Palillos, The Dolder Grand y Cocagne. Y Mónica Ramírez reivindica con acierto la identidad gastronómica que late en la isla de Menorca.
Estamos, en definitiva, muy felices de contar con estas tres nuevas perspectivas o puntos de vista. Porque, al igual que ocurre en los mejores restaurantes, los grandes proyectos son siempre el resultado de la suma de talentos, sensibilidades y experiencias al servicio de un objetivo común.
¡Bienvenidas!