Martín Berasategui presenta Bera, su nuevo restaurante en el Hotel Monument Barcelona, un proyecto que propone una manera más abierta y próxima de acercarse a su cocina, manteniendo el foco en el producto y en el placer de compartir.
"La idea es sencilla: cocinar bien, con producto, y hacerlo de una manera que invite a compartir. Platos reconocibles, con precisión, pero sin rigidez. Y acompañarlo con una coctelería viva, que forme parte de la experiencia", explica Berasategui.
En la carta encontramos desde primeros mordiscos —pan de de masa madre con mantequilla de sidrería, anchoas del Cantábrico o gildas— hasta elaboraciones que combinan técnica y producto, como el brioche de salmón marinado con anguila ahumada, los tacos de steak tartar o el reconocido bokata Martintxo del chef con filete de terneras gallega con crema de sardina.
En los principales, conviven propuestas como sus míticas cocochas de bacalao, esta vez con berberechos y cebollino, con platos de más intensidad como la presa ibérica a la plancha. También hay espacio para recetas de raíz más tradicional como albóndigas con salsa de ceps que refuerzan esta idea de una cocina que se disfruta sin complicaciones. Y, en el apartado dulce, clásicos como el pastel Tatin de manzana o la panna cotta de yogur cierran la experiencia.
Con esta apertura, el Monument Hotel Barcelona, donde también se encuentra el triestrellado Lasarte, amplía su oferta gastronómica con un concepto más flexible y dinámico, que prioriza el producto, el ritmo del servicio y una manera de entender la cocina pensada para compartir.