El Salón de Innovación de Hostelería H&T 2026 se celebró el pasado mes de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), con más de 600 empresas representadas y la presencia de una treintena de chefs y estrellas Michelin.
Durante tres días y con una ocupación del 100%, los tres pabellones del recinto acogieron a marcas líderes, voces expertas y profesionales de alto nivel, además de una oferta integral del equipamiento más puntero así como de gastronomía gourmet.
Uno de los grandes hitos de esta edición fue el crecimiento del Salón tanto a nivel de dimensiones como de participación. Así, la zona expositiva superó los 29.500 metros cuadrados, mil más que en 2025, y reunió a más de 600 empresas y entidades especializadas, convirtiéndose en un magnífico escaparate para presentar nuevas herramientas, software de vanguardia y técnicas culinarias innovadoras ante un público profesional que superó los 19.000 visitantes.
Una treintena de chefs y Estrellas Michelin
En la programación encontramos una treintena de chefs y Estrellas Michelin, entre los que destacaron los triestrellados Toño Pérez, del restaurante Atrio, o Eduard Xatruch, de Disfrutar, a los que se sumaron las voces más respetadas del universo vitivinícola como Paco Berciano, de Alma Vinos Únicos, o Fritz Michael Wöhr de Vins Alemanys.
Estas conferencias magistrales, junto a diversas ponencias formativas, talleres, catas y showcookings, reunieron un plantel de más de 70 expertos en total, que abordaron los grandes desafíos del sector, como la aplicación de la inteligencia artificial, la digitalización o la sostenibilidad.
Visibilidad al talento emergente
Fiel a su compromiso de apoyar y dar visibilidad al talento emergente, H&T volvió a reconocer las iniciativas más innovadoras del sector a través de los H&T Awards, que en esta edición premiaron a Winterhalter, Ly Company Group, AMALia by Rebeldia Tech y Koppert Cress.
También se entregaron los galardones a los Mejores Vinos H&T, con Makro España, PEBAR, Diputación de Burgos y La Contadina como los grandes ganadores en diversas categorías, incluyendo espumosos, tintos, dulces o rosados. Asimismo, se reconoció la trayectoria profesional del exdecano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga (UMA) y miembro de la Mesa del Turismo de España, Antonio Guevara, además de un reconocimiento póstumo a un expositor insigne del salón, Antonio Criado, fundador y presidente de King’s Buffet.