Eneko Atxa, galardonado con 5 estrellas Michelin, conceptualiza su nueva propuesta gastronómica en su restaurante Eneko Basque, en el Radisson Collection Bilbao. El menú, que rinde homenaje al territorio vasco con la parrilla como hilo conductor, pone en valor el producto local y de temporada, reinterpretando la cocina vasca tradicional desde una mirada contemporánea.
Bajo el nombre SUTAN, que en euskera significa 'a fuego', el nuevo menú destaca por su autenticidad y carácter versátil. A través de guisos y elaboraciones a la brasa, incluye una cuidadosa selección de platos como el trigo guisado con huevo de caserío, la txistorra de Arbizu, el guiso de garbanzos con manitas de cerdo, las mollejas de ternera asadas al carbón o el lomo de merluza a la brasa con bilbaína. Una propuesta que reivindica el sabor del producto y la cocina de origen, pensada para disfrutarse tanto en formato degustación como a la carta.
"Con SUTAN damos un paso firme hacia una gastronomía con identidad propia, donde el producto local y la estacionalidad son protagonistas. De la mano de Eneko Atxa, el Radisson Collection Bilbao consolida una propuesta culinaria que conecta con el territorio y eleva la experiencia" afirma Raúl Fernández, general manager de Radisson Collection Bilbao.