Más de 200 profesionales del sector gastronómico, distribución, horeca y prensa y comunicación especializada se reunieron el pasado 20 de mayo en los jardines del Consulado de los Estados Unidos en Barcelona para descubrir las múltiples posibilidades culinarias del pescado salvaje de Alaska a través de la vibrante gastronomía peruana.
El evento, que marcó el inicio oficial de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, apostó por una temática inspirada en Perú, una de las gastronomías más reconocidas y dinámicas del mundo.
La recepción contó con la participación de Lia Miller, Cónsul General de los Estados Unidos en Barcelona, quien explicó que "hemos querido tender un puente gastronómico entre Alaska y Perú, precisamente el año en que Estados Unidos y el país andino celebran 200 años de relaciones diplomáticas".
La propuesta culinaria de esta edición estuvo inspirada en algunos de los sabores más emblemáticos de la gastronomía peruana, reinterpretados con el pescado salvaje de Alaska de la mano de reconocidos chefs y colaboradores gastronómicos. Los chefs Emilio Ortega, Sergio Povedano y Eva Hausmann fueron los encargados de diseñar una experiencia gastronómica que combinó técnicas tradicionales peruanas, cocina Nikkei y elaboraciones al Josper. Entre las propuestas destacaron platos como:
- Camote al Josper con salmón rojo salvaje de Alaska ahumado y crème fraîche
- Anticucho de salmón rojo salvaje de Alaska al Josper
- Gindara salvaje de Alaska salteada al Josper
- Causa limeña de remolacha asada al Josper con salmón salvaje de Alaska en conserva y topping de ikura
- Tiradito de salmón real salvaje de Alaska estilo Nikkei
- Ceviche de abadejo salvaje de Alaska con leche de tigre
- Dumplings de ají de abadejo salvaje de Alaska elaborados por Yumy Dumplings
- Sudado de bacalao salvaje de Alaska al Josper
La velada contó además con una propuesta de coctelería peruana protagonizada por Barsol Pisco y elaborada por la coctelera Yhanna Prado, quien sirvió clásicos como el Chilcano y el Pisco Punch.
El toque dulce llegó de la mano de Arroz Con Leche con una selección de postres inspirados en la repostería peruana, entre ellos mini alfajores clásicos y shots de tiramisú y su especial chicha morada.