A partir de diciembre de 2026, Alchemist adoptará una nueva forma de operar. Durante cinco meses cada año, el restaurante suspenderá el servicio para entrar en una fase de «Intermedio» (*Intermission*), un periodo dedicado a la investigación, el desarrollo artístico y la experimentación.
"Estamos revolucionando por completo nuestra forma de trabajar porque creemos que hay mucho más por explorar. Doy este paso para crear el tiempo y el espacio necesarios para que tanto yo como mi equipo sigamos desafiando los límites. Para nosotros, será un periodo de metamorfosis, de reconstruirnos desde nuestro interior", afirma Rasmus Munk, fundador y chef principal.
Durante este periodo creativo de cinco meses, el equipo de sala explorará, por ejemplo, cómo la psicología, la coreografía, la interpretación y la narrativa pueden desafiar las nociones tradicionales de servicio. En la cocina se pondrán a prueba cientos de ideas nuevas, mientras que los viajes de investigación permitirán profundizar en culturas gastronómicas de todo el mundo. Además, Alchemist invitará a destacados expertos tanto del ámbito de la restauración como de campos más inesperados, aportando así nuevas perspectivas al proceso creativo.
Cuando Alchemist reabra sus puertas, los comensales se encontrarán con un menú totalmente renovado, instalaciones artísticas reimaginadas y nuevas proyecciones inmersivas bajo la icónica cúpula tipo planetario del restaurante.
Desde su apertura en Copenhague en 2019, Alchemist se ha consolidado como una de las experiencias gastronómicas más aclamadas del mundo. Basado en el concepto de «Cocina Holística» de Munk, el restaurante fusiona gastronomía, arte, artes escénicas, tecnología, activismo y ciencia en una experiencia inmersiva de cinco horas. Su elemento central es una enorme cúpula tipo planetario, donde se suceden más de 30 creaciones comestibles acompañadas de proyecciones cambiantes, instalaciones y actuaciones.