En octubre un entusiasmado Toni Vera, chef pastelero de la pastelería Canal, se alzaba con el título de mejor Croissant de Mantequilla de España (Dulcypas #445). Un meritorio premio para uno de los establecimientos insignes de Barcelona que llevaba años participando en la competición y perfeccionando su fórmula hasta conseguir el trofeo.
Toni, lejos de guardar en secreto la receta del croissant ganador, está realizando demostraciones en distintos espacios de Catalunya donde muestra sus técnicas y secretos. Sin ir más lejos, en noviembre el joven pastelero estuvo realizando una masterclass de cuatro horas en Espai Pa (Barcelona) y un curso de dos días en la Escuela de Panaderos Andreu Llargués (Sabadell), organizado por el Gremio de Panaderos de la provincia de Barcelona, donde elaboró paso a paso, ante 25 alumnos, croissants normales y con originales rellenos (frambuesas, chocolate, gianduja…).
