Nadzena Kahno, de Mateu Artesans (Sabadell, Barcelona), ha ganado la tercera edición del Campeonato Nacional Turrón Creativo Maestro Turronero Ángel Velasco, impulsado por Torrons Vincens y celebrado dentro de la 37ª edición de la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra, celebrada del 10 al 12 de octubre en Agramunt (Lleida).
La chef ha convencido al jurado con el turrón Honey Cake Mediterráneo, elaborado con una ganache al estilo de la crema agria, toffee de miel de romero y un crujiente de miel y nuez de macadamia. Una propuesta que se inspira en Medovik, un pastel de miel típico de Europa del Este, formado pormúltiples capas de bizcocho de miel, relleno de una crema de crème fraîche, nata y crema de queso.
El segundo clasificado ha sido Ivan Pascual (Bean to Bar Lleida) con Simbiosis Mediterránea y el tercero Martín de Luca (Hofmann, Barcelona) con Yúgen.
Talento gastronómico en el Aula del Gusto de la Feria del Turrón
La directora de la Feria del Turrón, Tamara Lombardo, ha hecho una valoración muy positiva de la última edición, tanto por la respuesta del público como por la consolidación de los diferentes espacios. “Los resultados nos confirman un año más la fuerza de la feria, pero también su capacidad de crecer, de abrirse a nuevos públicos y de poner en valor el producto, el territorio y el talento gastronómico. En el Aula del Gusto hemos mostrado el saber hacer de la gente de nuestro territorio y la calidad y el potencial culinario que tenemos en casa nuestra".
La programación se puso en marcha con la tercera Academia del Turrón, que este año ha superado los 130 alumnos participantes, se ha abierto por primera vez a estudiantes procedentes de escuelas de hostelera de toda Catalunya y ha reunido sesiones dedicadas a la tradición del turrón con chefs como Zoe Valero de Torrons Fèlix.
Por el Aula del Gusto pasaron destacados profesionales de la pastelería y la cocina dulce. Entre otros, los tres jurados de MasterChef -Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Marta Sanahuja- que dieron a conocer tres platos con turrón, Ale Rivas que repasó desde los postres de El Celler de Can Roca a los helados de Rocambolesc, Éric Ortuño (L'Atelier Barcelona) con su propuesta Fumat i Xocolata, Sofia Janer y Víctor Gonzalo de la Dramerie con una sesión sobre la pastelería en formato turrón, o Ivan Pascual(Tugues) que presentó una nueva mirada a los clásicos de Navidad.
