El próximo 2 de octubre, la feria Alicante Gastronómica acogerá la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que tiene como objetivo reivindicar la alta pastelería profesional y dar visibilidad al talento.
Para lograr la máxima internacionalización, el concurso organizó durante 2026 un gran número de semifinales en Latinoamérica. El ganador de cada ronda disputará la gran final internacional, junto a los tres candidatos de España que han sido seleccionados. ¿Quieres conocer el perfil de los 10 aspirantes?
España
Daniel Luque
Daniel Luque cuenta con más de 15 años de experiencia en pastelería y cocina y ha desarrollado su trayectoria en algunos de los establecimientos más reconocidos de la gastronomía española, desde Oriol Balaguer en Barcelona hasta el Club Allard en Madrid.
Actualmente impulsa su propio proyecto, Dani Luque Pastelería, en Donostia-San Sebastián.
Lucía Gisbert
Desarrolla su carrera en la intersección entre alta gastronomía, investigación, innovación y docencia. Actualmente trabaja en el área de I+D de pastelería y como chef docente en el Restaurante y Escuela de Cocina y Pastelería Hofmann, en Barcelona.
A lo largo de su trayectoria ha ocupado puestos de responsabilidad como jefa de pastelería en establecimientos como Enigma. Su especialización abarca postres de restaurante, pastelería contemporánea, bombonería, chocolate, heladería de vanguardia e innovación aplicada a la pastelería.
Marianna Camps
Desde 2022 trabaja en L'Atelier Barcelona en las partidas de chocolatería y pastelería y ejerce también como profesora.
Con una amplia formación especializada en chocolate, bombonería, modelado artístico, azúcar y pastelería creativa, ha realizado masterclasses con reconocidos profesionales como Martin Chiffers, Ronya Belova, Andrey Dubovik, Gustaf Mabrouk, Emmanuele Forcone, Carla Puig y Carlos Lischetti, entre otros. En 2023 ganó el Primer Premio a la Figura de Chocolate de Pascua de Cataluña.
Argentina
Luciana Germelli
Luciana Germelli representa a una nueva generación de profesionales argentinos que combina técnica, creatividad e innovación aplicada a la chocolatería.
Con 25 años, desarrolla su actividad como encargada de chocolatería y pastelería en Betular Patisserie, establecimiento dirigido por el reconocido chef Damián Betular en Buenos Aires. Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), ha completado su preparación con especializaciones en chocolate artístico y bombonería avanzada.
Uruguay
Juan Martín Grassano
Desde 2010 es docente titular en el Instituto Gato Dumas de Uruguay, donde desarrolla su actividad en carreras, certificaciones y cursos especializados.
Su formación incluye el Gran Diploma de Pastelero y Panadero, un Posgrado de Pastelería y diferentes especializaciones en pastelería moderna, bombonería, chocolate y técnicas contemporáneas. Ha complementado su preparación con cursos internacionales en instituciones y escuelas de referencia como École Ducasse y Espaisucre, además de trabajar junto a reconocidos profesionales.
Chile
Nadia Castillo
Nadia Castillo combina experiencia en alta gastronomía francesa y una especialización especialmente destacada en escultura en caramelo. Es fundadora y responsable de producción de la confitería artesana Dulcívoro en Santiago de Chile y desde 2016 ejerce como profesora de Pastelería en el CFT Escuela Culinaria Francesa.
Su trayectoria profesional incluye varios años en Francia, donde formó parte de equipos de restaurantes como Lameloise, de tres estrellas Michelin, y Le Chassagne, de una estrella Michelin. También ha participado como candidata de La Roja Dulce en competiciones internacionales como la Copa América de Pastelería de Nueva Orleans y la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lyon.
Colombia
Jonathan Alexander Buitrago
Es fundador de Cacao y de Master Class, iniciativas desde las que impulsa la formación y profesionalización del sector pastelero colombiano mediante cursos y capacitaciones.
Entre sus principales reconocimientos destacan el título de Campeón de Pastelería Juvenil 2015 y el de Campeón Nacional de “El Cacao Hecho Arte” 2018. En 2019 fue nominado a los Premios La Barra como Mejor Pastelero de Bogotá, uno de los reconocimientos de referencia del sector gastronómico colombiano.
Ecuador
Jean Carlos Padilla
Técnico en Pastelería por la Escuela de los Chefs y Maestro Artesanal certificado por la Junta Nacional de Defensa del Artesano. Además, cuenta con un Diplomado Internacional de Especialización en Pedagogía Culinaria.
A lo largo de su carrera ha trabajado como instructor, chef expositor y jurado en diferentes eventos gastronómicos de Ecuador. Ha completado su formación con reconocidos referentes internacionales como Antonio Bachour, Paco Torreblanca, Jesús Escalera y Frank Haasnoot.
México
Rubén Alan Díaz
Actualmente trabaja en Puratos México como chocolatero y embajador técnico y gastronómico de las marcas Chocolanté y Belcolade.
Su trayectoria incluye experiencia en desarrollo de recetas, estandarización, asesoría técnica, innovación de productos y creación de nuevas aplicaciones de chocolate. Ha realizado formación internacional con Belcolade, en Bélgica, y se ha actualizado junto a reconocidos profesionales como Antonio Bachour y Carles Mampel.
Perú
Cristian Joel Jiménez
Actualmente desarrolla su actividad profesional como decorador de tartas en Pastelería Dulce Encanto y continúa su formación en el Programa de Panadería y Pastelería del Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina D’Gallia.
En 2025 obtuvo el primer puesto y la representación en el Concurso a la Mejor Tarta de Chocolate, organizado por el Instituto D’Gallia en colaboración con la Escuela Internacional de Alta Pastelería Torreblanca.