El próximo 2 de octubre, la feria Alicante Gastronómica acogerá la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que tiene como voluntad llegar aún a más países para lograr la máxima internacionalización.
Lo que no cambia son los objetivos del concurso: reivindicar la alta pastelería profesional, visibilizar el talento e implicar a los mejores profesionales e instituciones sectoriales.
Más clasificaciones en Latinoamérica
Este 2026, el concurso va a organizar más semifinales en países de Latinoamérica para llegar al máximo número de profesionales:
- Ecuador (Chokao, 25 de agosto)
- Chile (Hotel Lastarre, 1 de agosto)
- Colombia (Alimentec, 9 de junio)
- México (Mexipan, 31 de julio)
- Argentina (Fithep, 1 de junio)
- Perú (Gastromaq, 9 de julio)
- Uruguay (Gato Dumas, 3 de julio)
El ganador de cada ronda clasificatoria disputará la gran final internacional. A estos finalistas se sumarán los seleccionados en Italia, Francia, Portugal y España.
Gran respuesta de los estudiantes
En esta tercera edición, la participación en la modalidad de estudiantes se realizará a través de rondas nacionales organizadas en:
- Ecuador
- Chile
- Colombia
- México
- Perú
- Argentina
Los ganadores de cada país serán recompensados con una beca del 100% para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca en España. “Es uno de los apartados más consolidados del premio a la mejor tarta de chocolate del mundo. En México, por ejemplo, hemos pasado de cuatro a 18 o 20 escuelas que son las más importantes del país”, asegura Rubén Beltrán, director ejecutivo de la Escuela Torreblanca.
Colombia y Argentina ya tienen candidatos
Los pasados 9 y 10 de junio, Alimentec (Bogotá) acogió la ronda colombiana. El ganador Jonathan Buitrago, reconocido por su destacada trayectoria competitiva, presentó Macondo. Una creación inspirada en el universo literario de Cien años de soledad y en la riqueza cultural, histórica y gastronómica de Aracataca, tierra natal de Gabriel García Márquez, a través de ingredientes emblemáticos de la región como cacao colombiano 58% Luker Experto, café de origen colombiano, tamarindo, banano asado, vainilla, panela y almendras.
En la categoría de estudiantes, Alicia Castañeda (Mariano Moreno)logró la victoria con un entremet de chocolate oscuro 70 % Luker Experto y vainilla, concebido como una composición de alta pastelería donde la intensidad y la sutileza conviven en perfecto equilibrio.
Días antes, Luciana Germelli se proclamó ganadora de la semifinal argentina, celebrada el 1 de junio en Fithep. La pastelera, que actualmente trabaja en el sector de chocolatería junto a la Pastry Chef Julia Debicki, conquistó al jurado con Alquimia, una tarta en la que ingredientes como cacao, café, vainilla de Madagascar y vino de Oporto son trabajados mediante procesos de fermentación, tostado, curación y maduración.
En la modalidad de estudiantes, Paloma Iglesias (UAI) se impuso al resto de aspirantes con una tarta en la que combinó el chocolate con notas cítricas de mandarina, vainilla natural y avellanas.
8 chefs formarán el jurado de la gran final
También se ha dado a conocer el nombre de los chefs que conformarán el jurado de la gran final internacional y que evaluarán cada tarta de chocolate desde una mirada experta, exigente y apasionada: el propio Paco Torreblanca, Martín Berasategui, Jacob Torreblanca, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Carles Mampel y Rafael García Santos.