La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) va dando a conocer más detalles de la próxima edición del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), que se celebrará en la feria Gastrónoma Valencia los días 25 y 26 de octubre.

Como ya ocurrió con el MMACE, detrás del impulso de esta edición hay una organización renovada vinculada a un grupo de trabajo en el que destacan Alejandro Montes, Josep Maria Ribé, Alberto Díaz y Carles Mampel, así como Pedro Coy y el Gremio de Confiteros de Valencia. El espíritu es mejorar la imagen y todos los aspectos relacionados con el desarrollo de la competición tal y como ya se comprobó visiblemente hace unos meses con el título chocolatero.

La fecha máxima para inscribirse al MMAPE es el 1 de marzo. Un jurado estudiará todos los dosieres y seleccionará a un máximo de ocho candidatos.

En la final, las pruebas serán controladas por cinco miembros del Jurado degustación y tres miembros del jurado técnico, todos ellos ganadores de anteriores convocatorias del MMACE o del MMAPE: Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Carles Mampel, Jacob Torreblanca, Raúl Bernal, Pablo Iglesias, Pol Marginedas y Marcos Díaz.

Todos los aspirantes que obtengan un 80% o más del total de los puntos en juego recibirán el título de MMAPE 2026. Por tanto, puede haber más de un ganador, pero también podría ocurrir que ningún candidato alcance la puntuación necesaria.

El nuevo reglamento introduce algunas novedades en las pruebas respecto a la edición anterior. También incide en la cantidad de horas dedicadas a cada elaboración, ampliándolas en algunos casos. El polvorón sustituye al turrón como especialidad nacional, y la pieza de masa laminada será reemplazada por una tarta tipo sablé. Los candidatos tendrán que preparar además una pieza artística de chocolate, azúcar o mixta, una tarta de chocolate y frutas, cuatro variedades de petits fours dulces y un postre de restaurante. Todos estos productos, excepto el postre de restaurante, se incluirán en el buffet final.

Consultar reglamento MMAPE 2026

Horarios MMAPE 2026

Domingo 25 de octubre

17.00 Especialidad nacional: polvorón

18.00 Tartaleta sablée

Lunes 26 de octubre

9.00 Postre de restaurante

10.30 Petit fours dulces

12.00 Tarta de chocolate y fruta

15.00 Pieza artística y buffet final