Los días 21, 22 y 23 de septiembre, Puratos organiza en la prestigiosa École Bellouet Conseil en París un curso dirigido a profesionales que quieran aprender las bases imprescindibles para dominar la viennoiserie artesana.
La formación, impartida por el chef Adrien Bozzolo en francés con traducción simultánea al castellano, ofrece una inmersión práctica en las técnicas esenciales de la viennoiserie francesa, abordando desde el trabajo de masas y hojaldres fermentados hasta los procesos de laminado, formado, cocción y acabado.
Los participantes elaborarán grandes clásicos como croissants, napolitanas de chocolate, panes de leche, caracolas de pasas y brioche. Además, tendrán la oportunidad de visitar algunas de las panaderías más emblemáticas de París.