La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts (Barcelona) celebrará su novena edición del 23 al 25 de enero, con un programa pensado para ofrecer un retrato transversal de tendencias y estilos de la pastelería a nivel mundial.
En el cartel de chefs invitados encontramos desde pasteleros referentes en Catalunya, hasta figuras internacionales y talentos en proyección. En total, nueve profesionales heterogéneos: Alfredo Machado, que codirige la heladería Gelato Collection junto con Albert Adrià en Barcelona y elaborará un pastel cremoso de chocolate y fruta; Christian Escribà, creador de emociones y cuarta generación de una icónica saga pastelera barcelonesa, que llevará a cabo una perfomance dulce; Lluïsa Estrada, profesora de la EPGB y ayudante del equipo español clasificado para la Copa del Mundo de Pastelería, que creará un bombón compartido; Motheba Makhetha, de Johannesburgo y ganadora del Cacao Barry Eat Out Award 2023, que presentará una propuesta con sabores de marula, higuera agria y ‘mangeu’ (papilla fermentada); Mar Ibáñez, al frente de la partida de postres de Aürt e impulsora de la tienda online icrunch que sorprenderá con un merengue de leche de oveja y coliflor; Tejasvi Chandela, desde Jaipur, reconocida por rankings como La Liste y una de las grandes impulsoras de la pastelería india, que dará a conocer el Mysorepak, un dulce tradicional del sur de su país; Miquel Zaguirre, ganador del mejor turrón de yema quemada 2024 y presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona, que preparará un turrón de yema de Navidad; Alan Rubio, chef ejecutivo de cocina de quinta gama y pastelería en TRS Hotels y Palladium Hotel Group, que propondrá un viaje dulce a México, y Maite Otegui, impulsora de 22.22 en Barcelona y una de las aspirantes al Premio Pastelero Revelación 2026 en Madrid Fusión que elaborará un Café Tenejapa.
Como cada año, la cita también acogerá la séptima edición de los premios Fava de Cacau a las 50 mejores pastelerías de Catalunya y la cuarta convocatoria del concurso escuelas de pastelería con cuatro finalistas: l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona, l’Escola d’Hoteleria de Lleida, l’Institut Dertosa de Tortosa y la Joviat Culinary de Manresa.