Uno de los grandes clásicos de la heladería Xixovic (Vic, Barcelona) es la barra de helado. Su elaboración se remonta a los inicios del negocio. Sus fundadores, Lola Llorens y Daniel Sirvent, llenaban de helado unos moldes de acero inoxidable, que al día siguiente desmoldaban. De cada molde salían unas cuantas barras que se envolvían en papel. A partir de 1982, el proceso evolucionó y se empezaron a utilizar como moldes unos envases individuales de cartón plastificado.
Para Eulàlia Sirvent (tercera generación) la clave del éxito es que “actualmente la gente compra muchos productos a punto para comer. Es más cómodo llegar a casa con el helado y no tener que tocar demasiado. Sólo hay que cortar, poner las galletas y disfrutar, es muy práctico. Además, en Vic el verano es corto, pero siempre se puede comer un corte de helado en casa aunque haga frío”. A esto hay que sumar la gran variedad de sabores, uno de ellos es el de nata con Jijona, cuya receta compartimos en AH 219.
Barra de nata con Jijona
Nata con Jijona
Ingredientes:
- 1.000 g nata
- 180 g sacarosa
- 200 g turrón de Jijona
Elaboración:
Montar la nata y cuando esté semimontada añadir la sacarosa. Mientras va montando la nata y el azúcar, cortar a cuadrados pequeños el turrón. Cuando la nata esté casi montada añadir los trozos cuadrados de turrón. Rellenar las barras de helado.
Descubre en AH 219 el reportaje que dedicamos a esta heladería de tradición jijonenca que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, así como la receta del polo tricolor.
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