Juan Bertolín

Heladero y fundador de Figlio (Tandil, Argentina), Juan Bertolín forma parte de una nueva generación de profesionales que entienden la heladería desde varias dimensiones complementarias, donde producto, espacio y relato avanzan en una misma dirección. Su aproximación al oficio nace desde la práctica autodidacta y la inquietud por comprender el helado más allá de la receta.

En Figlio, Bertolín busca valor añadido en la experiencia de consumo. El helado está en el centro, pero se ve amplificado por una escenografía arquitectónica y un imaginario visual que refuerzan su identidad. Gastronomía, diseño y narrativa se integran desde el origen para dar forma a un proyecto coherente y reconocible.

El eje del proyecto es emocional. Figlio nace de la memoria familiar, de los rituales compartidos en torno a la mesa y de una idea de hospitalidad basada en la abundancia. Esta dimensión afectiva se traduce en una heladería que no solo busca ofrecer producto, sino generar un lugar de encuentro, placer y experiencia compartida.

Su propuesta se sintetiza en un concepto claro: el “Imperio del Dulce”, una visión que integra heladería, pastelería, chocolatería y café bajo una misma lógica de generosidad y espectáculo sensorial.