Una de las figuras más sólidas del plantel formativo de la Chocolate Academy de Barcelona, Albert Daví ha desarrollado una intensa trayectoria en el lado dulce de la pastelería, desde su temprana formación en el CETT de Barcelona. Ha combinado sus experiencias tanto en la pastelería de restaurante (EspaiSucre, Chez Jean París, Coure de Barcelona) cuanto en pastelería de tienda (Dolç par Yann Duytsche), para luego ejercer como técnico de la firma de ingredientes de pastelería y panadería Ireks. Técnico también de la marca Chocovic, después de cinco años en este centro de referencia de formación de élite de pastelería, no ha dejado de sorprendernos con sus bonitos trabajos, sobre todo chocolate comercial y pasteles de corte moderno.
