Balfegó da el salto a la industria alimentaria con soluciones gastronómicas para la cocina profesional, llevando el atún rojo a una nueva dimensión de eficiencia y excelencia. En este contexto nace Balfegó Edition, una propuesta de productos de V gama listos para servir que preservan intacta su esencia y facilitan el trabajo en cocina.
Bajo el concepto de innovación lista para servir, esta colección responde a las exigencias del canal Horeca actual, donde la eficiencia y la consistencia conviven con la creatividad y la diferenciación.
La salida al mercado de esta nueva gama se desarrollará en una primera fase con los siguientes productos: Saku ahumado de lomo, Ventresca ahumada, Tuna Pibil, Pulled Tuna y Gyozas de atún rojo Balfegó.
Los nuevos productos Balfegó Edition generan beneficios operativos para el chef:
- Menos merma: formatos precisos que permiten un aprovechamiento máximo del producto, que evita cortes innecesarios y pérdidas del producto por desconocimiento de manipulación.
- Ahorro de tiempo en cocina y costes de personal: optimización de los costes laborales y del tiempo de preparación, ya que el producto viene prácticamente preparado para servir y no hay demora en su manipulación.
- Escandallos controlados: precio estable de los productos, lo que facilita el control de costes, el rendimiento y el escandallo.
- Mayor rotación y flexibilidad de stock: productos que facilitan el almacenaje e inventario, reduciendo desperdicio y adaptándose a la demanda.