Los próximos 18 y 19 de abril, Carles Mampel visitará ITEPPA para enseñar las nuevas tendencias en mini pastelería, desde ganaches hasta mousses, crujientes, sablés, cakes, cremosos y decoraciones.
Una magnífica oportunidad para pasar doce horas junto a este gran profesional, nombrado Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’99 y propietario de las pastelerías Bubó, y aprender técnicas, en formato individual o tarta, que se pueden integrar en la carta de cualquier confitería.