Tras un ciclo de selecciones nacionales, la eliminatoria europea (European Pastry Cup) de la Copa del Mundo de la Pastelería se celebrará el domingo 18 y el lunes 19 de enero de 2026 en Paris Porte de Versailles durante Sirha Bake & Snack.
Nuestro país, tras quince años de ausencia, regresa con el fin de consolidar la presencia española en este certamen y dejar un legado para las próximas generaciones.
Estos son los 8 países que disputarán la competición. ¡Conoce a todos los candidatos!
España
Candidato de chocolate: Marcos Díaz, Pastelería Rossana, Calafell
Marcos Díaz abrió su propia pastelería, Rossana, en Calafell (Catalunya) con tan solo 20 años. En 2022 logró el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) y en 2024 el I Campeonato Nacional del Turrón Creativo “Maestro Turronero Ángel Velasco”. Es el creador de la Asociación Equipo Nacional de Pastelería, encargada de fomentar la presencia de España en este la Copa del Mundo de Pastelería y la formación de los futuros integrantes de este país.
Candidato de azúcar: Toni Pons, Pastisseria Schr, Mataró
Inmerso en el mundo de la pastelería desde su infancia en el taller familiar, Antoni Pons decidió con tan solo 16 años dedicarse a esta profesión. Tras formarse en grandes escuelas de pastelería, se hizo cargo del negocio familiar con el deseo de perpetuar este legado, imprimiéndole una visión creativa contemporánea. Apasionado por el arte del azúcar, comparte su experiencia enseñando esta técnica tanto a profesionales como a aficionados.
Candidato de helado: Albert Soler, Can Soler, Badalona
Heladero artesano de cuarta generación y uno de los puntales de la buena marcha del negocio familiar Can Soler en Badalona (Barcelona), Albert Soler cuenta con una amplia experiencia en heladería, pastelería, chocolatería y arte del azúcar. Su trayectoria profesional ha estado marcada por su participación en los principales campeonatos nacionales e internacionales. En 2019 ganó el título de Campeón de España de Heladería.
Italia
Candidato de chocolate: Gabriel Gianforchetti, Chocolaterie Pâtisserie Yvan Chevalier, Rennes (Francia)
Gabriel Gianforchetti, pastelero italiano afincado en Francia desde hace más de seis años, desarrolla una pastelería donde la técnica y la poesía dialogan de forma natural. Inspirado por la naturaleza y las emociones, concibe cada creación como una obra de arte que armoniza estética, sabor y sensibilidad contemporánea. En la actualidad, continúa su búsqueda creativa en la Chocolaterie Pâtisserie Yvan Chevalier.
Candidato de azúcar: Marco Deidda, Ditta Individuale, Decimomannu
En 2016 obtuvo la medalla de oro en las IKA Gastronomy Olympics gracias a una creación artística con azúcar. Posteriormente, continuó su formación en CAST Alimenti, en Brescia, y pasó a formar parte de la selección nacional italiana de cocina. Su proyección internacional se consolidó en 2018 con el tercer puesto en el Global Pastry Chef Challenge de Malasia. En 2024 fue distinguido con el título de Campeón Pastelero Sénior de Italia en Sigep Rimini.
Candidato de helado: Alessandro Fiorucci, Fratelli Lattanzi Bistrot, Roma
Tras adquirir experiencia en distintos establecimientos de Roma, actualmente trabaja en Fratelli Lattanzi Bistrot. Movido por un permanente deseo de perfeccionar su técnica y su creatividad, ha obtenido numerosos premios y reconocimientos nacionales de gran prestigio. Este recorrido lo llevó a representar a Italia en la Copa del Mundo de Pastelería de Lyon en 2025, donde alcanzó el sexto puesto junto a sus compañeros de la Squadra Azzurra.
Francia
Candidato de chocolate: Yoan Palamara, Campus du Beausset, Le Beausset
Tras unas prácticas decisivas en el Plaza Athénée junto a Christophe Michalak, conoció a Jérôme De Oliveira, campeón mundial de pastelería en 2009, con quien trabajó durante muchos años. Durante ese periodo ascendió de ayudante a jefe de pastelería, al tiempo que desarrolló su creatividad y experiencia. Con el deseo de transmitir su saber hacer y su pasión, actualmente ejerce como formador en el campus de Beausset (CMA Formation).
Candidato de azúcar: Abel Nesson, Maison Lenôtre, París
Se incorporó a Lenôtre en 2019, donde desempeñó los cargos de jefe de partida y, posteriormente, de jefe de aprendizaje. Impulsado por un marcado espíritu competitivo, obtuvo el Trofeo Stéphane Glacier en 2023 y el Concurso de Postres Charles Proust Relais Desserts en 2024, siempre fiel a los valores de rigor y excelencia técnica heredados de sus mentores.
Candidato de helado: Axel Lebellanger, Institut Culinaire de France, Burdeos
Tras completar sus estudios en hostelería y formarse en los Compagnons du Devoir, Axel Lebellanger recorrió Francia y aprendió de grandes chefs como Anne-Sophie Pic y Éric Verbauwhede. Más tarde se incorporó al hotel Brach Paris, donde colaboró con Luc Balavoine y Yann Brys, antes de convertirse en profesor en la École Nationale Supérieure de la Pâtisserie y fundar su propio proyecto empresarial.
Bélgica
Candidato de chocolate: Othmane Jaber, Saint Aulaye, Bruselas
Perfeccionó su trayectoria en dos reconocidos establecimientos belgas: Ducobu, donde asimiló el rigor y la búsqueda de la excelencia, y más tarde la panadería-pastelería artesanal Saint-Aulaye, donde continúa afinando sus habilidades día a día. Paralelamente, participa con regularidad en concursos y realiza formaciones en Francia y España, con el objetivo de enriquecer su arte y transmitir su pasión en cada una de sus creaciones.
Candidato de azúcar: Yoshiyuki Numasawa, Pâtisserie Dubocu, Waterloo
Yoshiyuki Numasawa dejó Japón en 2015 para instalarse en Bélgica y perseguir su pasión. Inició su trayectoria en la reconocida Pâtisserie et Chocolaterie Yasushi Sasaki, donde perfeccionó su saber hacer. Desde 2018 forma parte del equipo de la pastelería Ducobu. Su rigor japonés y su meticulosa atención al detalle se reflejan en postres que encarnan la fusión entre la precisión nipona y la excelencia de la pastelería belga.
Candidato de helado: Nelson Lechien, Le Chalet de la Forêt, Bruselas - Bélgica
Formado en las escuelas de Namur y Saint-Ghislain, Nelson Lechien construyó su carrera en el ámbito de la pastelería. Su trayectoria profesional comenzó en el emblemático restaurante bruselense Bruneau**, donde potenció su creatividad, antes de trasladarse a París como pastelero en La Grande Cascade*. En 2019 regresó a Bélgica para asumir el puesto de jefe de pastelería en el restaurante Le Chalet de la Forêt**, trabajando junto a Pascal Devalkeneer.
Países Bajos
Candidato de chocolate: Tom Van De Veen, Bontom, Nijkerk
Propietario de la chocolatería Bontom, fue galardonado con el Premio de Pastelería Holandesa en 2011, seguido del Trofeo Pascal Caffet en 2014 y 2017. Unas prácticas clave en Crème de la Crème, junto a Frank Haasnoot y Jeroen Goossens, consolidaron su pasión por la pastelería.
Candidato de azúcar: Peter Remmelzwaal, Veliche, Sint-Gillis-Waas
Peter ha desarrollado una trayectoria destacada en la pastelería de lujo. Tras trabajar en reconocidos establecimientos como Huize van Wely en Ámsterdam y desempeñarse como sous-chef pastelero de la Casa Real, en 2012 fue galardonado con el Premio de Pastelería Holandesa y el título de Mejor Pastelero de los Países Bajos. Actualmente ejerce como asesor técnico y jefe de cocina en la chocolatería Veliche (Cargill Gourmet).
Candidato de helado: Bart de Gans, Perfri Chocolate & Pastry, Meerkerk
Bart de Gans inició su carrera a los 14 años en la panadería de su ciudad natal. Motivado por perfeccionar sus habilidades, se formó en pastelerías y chocolaterías de prestigio, inspirándose en chefs, pasteleros y expertos de otros ámbitos. En 2015 fundó su propia empresa, Perfri Chocolate & Pastry, con la que obtuvo el premio al Mejor Bombón en 2023.
Ucrania
Candidata de chocolate : Viiktoria Yashchuk, Silpo-Food LLC, Kiev
Viiktoria Yashchuk se graduó en la Universidad Nacional de Tecnologías de los Alimentos y ha trabajado como pastelera en diversos establecimientos de prestigio. Con el objetivo de perfeccionar sus habilidades, se formó en la pastelería Kaiser de París y completó su especialización en heladería en la Universidad Carpigiani de Italia. Actualmente se desempeña como directora de proyectos en el departamento de I+D de Silpo-Food LLC.
Candidato de azúcar: Dmytro Kolesnikov, TS Plus LLC, Kiev
Dmytro Kolesnikov trabajó como pastelero en varios establecimientos de renombre, incluyendo los restaurantes Husovsky (Napule, Biancoro, La Farina). Apasionado por la excelencia en su profesión, ha participado en numerosos concursos de pastelería y se ha formado con maestros pasteleros franceses.
Candidato de helado: Viacheslav Emelianenko, Cacaomill LLC, Kharkiv
Pastelero artístico y maestro de la decoración escultórica, Viacheslav Emelianenko se graduó en la Kharkiv State Academy of Design and Arts en 1996. Posteriormente, trabajó durante cinco años en el departamento de escultura de la misma academia, donde desarrolló sólidas habilidades en modelado 3D, composición y atención al detalle.
Reino Unido
Candidato de chocolate: Francesco Genovese, Harrods, Londres
El chef italiano Francesco Genovese se formó con chefs de la talla de Andrea Berton, Federico Belluco y Giancarlo Perbellini. Posteriormente, perfeccionó sus técnicas en el Ritz Carlton de Viena antes de incorporarse a The Fat Duck*** de Heston Blumenthal en 2019, donde ascendió hasta convertirse en sous-chef pastelero. Actualmente, como jefe de pastelería en Harrods, crea postres refinados para el famoso Food Hall y sus restaurantes.
Candidato de azúcar: Benoît Defait, Hôtel le Savoy, Londres
Con más de veinticuatro años de experiencia, este pastelero francés se mudó a Londres hace siete años, atraído por la riqueza y diversidad cultural de la ciudad, especialmente en lo que respecta a su gastronomía. Actualmente, como jefe de pastelería del Hotel Savoy, Benoît continúa su compromiso con la excelencia en la repostería.
Candidato de helado: Calvin Luk, Maison Estelle, Londres
Se formó en Nueva York con destacados pasteleros, antes de mudarse a Londres, donde continuó su aprendizaje. Tras varios años en el Hotel Dorchester, ahora trabaja en el club privado Maison Estelle.
Suecia
Candidata de chocolate: Michaela Andersten, Spånga Konditori, Spånga
Michaela descubrió su pasión por la pastelería Grillska Gymnasiet. Como jefa de repostería en Spånga Konditori, crea postres que combinan la experiencia tradicional con la innovación.
Candidato de azúcar: Guillaume Villalonga, Grand Hotel, Estocolmo
Colaborador habitual de eventos gastronómicos, trabaja actualmente en el Grand Hotel de Estocolmo, donde crea postres que combinan tradición y creatividad moderna. Anteriormente, fue pastelero en Bayview by Michel Roth* en Ginebra, donde desarrolló un enfoque basado en la precisión, el trabajo en equipo y la elegancia de la simplicidad.
Candidato de helado: Lennart Landh, Lenn Art Ice Event, Jönköping
Inspirado desde pequeño por sus padres, quienes regentaban una panadería en Mullsjö, obtuvo su certificado de pastelero y desarrolló una pasión por trabajar con ingredientes de calidad. Actualmente, dirige Lenn Art Ice Event, donde crea esculturas de hielo para clientes suecos e internacionales.