Zeelandia, multinacional especializada en soluciones para panadería y pastelería, presenta Panomix Maíz Tradición, una premezcla que combina la autenticidad del pan de maíz con los beneficios tecnológicos de la Tecnología BIT (Bread ImprovementTechnologies).
Panomix Maíz Tradición permite una elaboración sencilla y estandarizada de panes con miga amarilla, textura jugosa y aroma dulce, eliminando pasos complejos como el escaldado.
Además de ser un producto Clean Label, está formulado para ofrecer versatilidad en múltiples aplicaciones: desde panes rústicos de corteza crujiente hasta propuestas contemporáneas como panecillos de hamburguesa gourmet o formatos de pan ideales para servicios de restauración.
La clave reside en la Tecnología BIT, un desarrollo propio de Zeelandia basado en la combinación de enzimología de última generación y procesos de fermentación optimizados. Su aplicación en Panomix Maíz Tradicional proporciona beneficios clave para el canal profesional:
- Mayor frescura y conservación prolongada gracias a una óptima retención de agua, ideal para servicios con tiempos de exposición prolongados o venta diferida.
- Elasticidad y suavidad que favorecen una miga consistente, jugosa y fácil de manipular, incluso en formatos pequeños.
- Estabilidad en masas para producciones que requieren precisión, ya sean artesanales o semiindustriales.