Hans Ovando, Bruno Pastorelli, Sergi Vela, Carlos Mampel, Julián Álvarez, Rafael Delgado, Albert Adrià y Xavier Barriga conforman el espectacular cartel de profesionales que visitarán las instalaciones del Aula Solé Graells para ofrecer distintos cursos monográficos. El programa previsto incluye ocho cursos y demostraciones.
Hans Ovando dará el pistoletazo de salida con un monográfico de especialidades de pastelería con té matcha (6 de septiembre). A continuación, Albert Adrià presentará su gama de productos Travol (13 de septiembre). Rafael Delgado, Best Dessert of Restaurant 07, mostrará distintos postres y petit fours utilizando las Texturas (20 de septiembre). Al aula también acudirá el panadero Xavier Barriga realizará distintas recetas de panes de calidad (27 de septiembre).
Aunque no se celebrará propiamente en el Aula, la firma Solé Graells también tiene previsto realizar una demostración de productos de DGF a cargo de Bruno Pastorelli. Será aprovechando la celebración de ExpoNadal, el día 5 de octubre. La pastelería navideña será el tema sobre el que girará el curso impartido por Sergi Vela el 18 y 19 de octubre.
En cuanto a Carlos Mampel, ofrecerá nuevas recetas de pastelería salada para catering los días 16 y 17 de noviembre. Para terminar, Julián Álvarez, demostrador de Bellouet Conseil y representante español en el World Chocolate Masters 07, mostrará cómo elaborar piezas de azúcar, caramelo artístico y pastillaje. Este curso se celebrará los días 29 y 30 de noviembre.
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