El Aula Solé Graells vuelve a apostar fuerte por la formación, con 14 cursos monográficos y demostraciones previstos para la primera mitad del año. En esta ocasión, se contará con formadores de la talla de Sergi Vela, Carles Mampel, Jordi Roca, Xavier Barriga, Enric Rosich o Tony Botella.

Carles Mampel se encargará de realizar tres cursos: Tecnología de la bombonería (días 15 y 16 de febrero), Pastelería tradicional adaptada a los gustos actuales (8 y 9 de marzo) y Macarons (11 y 12 de abril). También se hará cargo de otros tres cursos Sergi Vela: Catálogo de Pascua de Chocoladecor (7 y 8 de febrero), Tartas (4 y5 de julio) y Pastelería individual y vasitos (18 y 19 de julio).

El calendario de cursos también incluye cursos de gran interés, como el de Introducción a la cocina al vacío que ofrecerá Tony Botella (31 de enero), el de Panadería que realizará Xavier Barriga, el de Organización del trabajo en equipo que impartirá Montserrat Bordas (23 y 24 de mayo) o el de Postres de restaurante que dará Jordi Roca (6 de junio).

Incluso está previsto que acuda al Aula Lluis Cuatrecasas, especialista en el fabricación de moldes de silicona, que enseñará a que los profesionales sepan diseñar y confeccionar sus propios moldes en silicona y termoformados (9 de mayo).

Por supuesto, también habrá espacio para las demostraciones comerciales. El chef de ElBulli Taller Alain Devahive presenta los nuevos productos de las Texturas (17 de enero), el chef del restaurante Mugaritz Ramón Perise mostrará las nuevas recetas con las nuevas mezclas aromáticas y semillas de la línea Mugaritz (28 de febrero), y Enric Rosich demostrará las ventajas de su novedoso sistema de moldes termoformados Rosich System (14 de marzo).