La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ha aprovechado este año la festividad de San Isidro para celebrar el XIV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid. Justo Almendrote, profesor de la Asociación Empresarial para la Formación y el Empleo en el Sector de la Pastelería de la Comunidad de Madrid ( ASEMFORM), junto a su ayudante Fátima Gismero, se alzó con el primer premio de repostería gracias a su “Mousse de chocolate con leche al pan de especias con cremoso de naranja”, acompañado por tejas y rodaja de naranja confitadas. El premio está dotado con 2.000 euros, medalla y diploma.
En esta edición, el concurso de repostería consistía en un postre de libre elección presentado sobre una pieza artística de tema y diseño libre. La pieza ganadora, elaborada con caramelo, incluía las estrellas y los colores de la bandera de la Comunidad de Madrid. El segundo premio, dotado con 1.000 euros, recayó en Silvia Cumplido, de Moulin Chocolat, con su postre Frutopía compuesto por espuma de fresa, cremoso de mandarina, streussel de pistacho y palito de pan de violeta. El tercer premio, dotado con 500 euros, medalla y diploma fue para Daniel González y Julio López Martín, de La Dulcería , con su composición Copa de Vega inspirada en el mar.
La segunda parte del certamen constaba de la confección de pestiños, con ingredientes aportados por la organización. El vencedor fue nuevamente Justo Almendrote, que elaboró pestiños al anís verde y estaba dotado con 500 euros, medalla y diploma.
Desde las 8.00 horas de la mañana, los diez participantes en repostería fueron preparando sus elaboraciones bajo la atenta supervisión de un jurado técnico que los acompañó en las cocinas para puntuar la elaboración, limpieza y economía. A partir de las 14:00 horas comenzaron a presentar los trabajos en turnos de 10 minutos para que el resto de los miembros del jurado, que en ningún momento vieron a los concursantes hasta la entrega de los premios, puntuaran la presentación, el sabor y la originalidad. Dos de los participantes no pudieron incluir la pieza artística porque se les rompió durante su confección.
En el mismo certamen se celebró el concurso para cocineros en el que había que presentar tres platos: callos a la madrileña, dorada y una tapa cuyo ingrediente principal era el espárrago triguero. El primer premio y el premio a la tapa fue para Francisco Javier Muñoz Rodríguez y Alfonso Linacero que concursaban representando al Hotel Ritz de Madrid.
El concurso de Figura Artística lo ganó Marco Antonio Sierra, de la pastelería Mifer con su figura “Andrea, Homenaje a la infancia” y el de Bufet recayó en Julio López, de La dulcería de Alcorcón, con su composición “La cabra hispánica Gredos”.