La escuela de pastelería y postres de restaurante Espaisucre ha dado a conocer su programa de cursos monográficos previstos para el segundo semestre. En él destaca la presencia del prestigioso pastelero Michel Willaume (Campeón del Mundo de Pastelería en 2001), del panadero Xavier Barriga, o del técnico de la empresa Comercial Artesana Sosa Ramon Martínez.
En concreto, el programa comenzará los días 26 y 27 de septiembre con una demostración a cargo del jefe del equipo creativo de Espaisucre, Walter Vogt, que hablará sobre las últimas técnicas utilizadas en los postres más actuales del restaurante Espaisucre. Además, también en septiembre (el día 29) Cristina Alcaraz realizará un curso teórico para la obtención del certificado de manipulador de alimentos.
En octubre se realizarán dos cursos. El primero, que se realizará del 3 al 6, será una iniciación a la pastelería de restaurante a cargo de Jordi Butron. Por otro lado, el día 31 tendrá lugar una demostración gratuita a cargo de la firma mostrar las múltiples aplicaciones de las Texturas de El Bulli.
Ya en el mes de noviembre Espaisucre acogerá un total de cuatro cursos. Los días 8 y 9, el técnico en panificación Xavier Barriga elaborará las últimas tendencias en panes de restaurante. Del 14 al 16 acudirá a la escuela Ramon Martínez, técnico de Comercial Artesana Sosa, que creará postres de otoño intentando jugar con la memoria colectiva. Los otros dos cursos estarán impartidos por Michel Willaume. En primer lugar, el día 29 Willaume dedicará un curso práctico exclusivamente a los bizcochos, mientras que los días 30 y 1 de diciembre realizará una visita clásica y moderna de los pasteles de ayer y de hoy.
Por último, el programa se cerrará el mes de diciembre con un curso teórico, demostrativo y práctico que tendrá lugar del 12 al 15. En él, Xano Saguer, de Espaisucre, llevará a cabo una iniciación al mundo del chocolate.