La pastelería El Alcázar de la Plaza Mayor de Segovia seguirá siendo la única que puede vender bajo el nombre de Ponche Segoviano la famosa tarta de mazapán, crema, yema, almíbar y azúcar glasé tostado. Así lo ha decidido la Audiencia Provincial, anulando de esta manera el fallo emitido por el Juzgado de lo Mercantil de Segovia, que a finales de 2007 dio como nula esta marca. La Audiencia ha apuntado ahora que el Juzgado de lo Mercantil no es competente para resolver esta cuestión, pero ha evitado dictar sentencia sobre el conflicto que mantiene en vilo a la pastelería segoviana.
El conflicto comenzó en 1995, cuando la familia García, propietaria de la Pastelería El Alcázar, decidió inscribir el Ponche Segoviano en la Oficina de Patentes y Marcas. Tras años de trámites, la solicitud fue aprobada ante la sorpresa del sector. En palabras del presidente del Gremio, Jesús Manso, "llevo treinta años en esta profesión y mis maestros ya conocían de los suyos la receta del ponche segoviano, por lo que no entiendo cómo se puede patentar algo tan antiguo; es cómo si alguien patentara la tortilla española o el cocido madrileño".
El conflicto se tensó cuando los propietarios de El Alcázar entablaron un pleito con la cercana pastelería Limón y Menta, por vender la tarta bajo el nombre de Ponche Segoviano. Una denuncia sobre la que la Audiencia Provincial no se ha pronunciado, remitiendo el asunto al Juzgado de lo Mercantil de la sede del Tribunal Superior de Justicia de la comunidad autónoma, que está en Burgos.
Así, mientras este Tribunal no se pronuncie, los pasteleros vuelven a tener prohibida la comercialización de del Ponche Segoviano. En todo caso, el asesor jurídico de El Alcázar ha recordado que el reconocimiento del uso exclusivo y excluyente de la marca no afecta a la elaboración de otros productos que imiten al original, siempre y cuando no se comercialicen con el nombre del patentado.