El próximo semestre el aula de demostraciones de Solé Graells estrenará nuevos cursos monográficos con el protagonismo de Hans Ovando, aventajado alumno de Carles Mampel y último ganador del MMACE, y Carlos Beltrán. En total, se celebrarán 13 cursos en los que también participarán grandes pasteleros de la talla de Philippe Urraca, Pablo Iglesias, Enric Rosich o el propio Mampel.

Los cursos son: Nuevas técnicas y elaboraciones de Texturas de Albert y Ferran Adrià (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 18 de enero); Aplicaciones de la fruta Lyo en la pastelería de obrador (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 1 de febrero); Catalogo Pascua PCB 2010 (Philip Urraca, 8 y 9 de febrero), Monas de Pascua 2010 (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 22 y 23 de febrero); Pastelería en moldes Rosich System (Enric Rosich, 8 de marzo); Introducción a la bombonería (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 12 y 13 de abril); Helados y sorbetes aplicados a postres de restaurante (Carles Mampel, Hans Ovando y Carlos Beltrán, 26 y 27 de abril); Básico de Texturas Albert y Ferran Adrià (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 3 de mayo); Piezas de bollería, desayunos y merienda (Pablo Iglesias y Hans Ovando, 10 y 11 de mayo); Presentación de la línea "Mugaritz Experiences" (Curso teórico impartido por un chef del Restaurante Mugaritz, 31 de mayo); Nuevas piezas de pastelería individual y petit fours (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 7 y 8 de junio); Aplicación de nuevas Texturas a la Coctelería moderna (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 14 de junio); y el curso teórico Picking and Packaging (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 5 y 6 de julio).

Más información e inscripciones en www.solegraells.com