El Aula Solé Graells ya ha dado a conocer el programa de cursos monográficos previstos para los últimos meses del año. Las demostraciones comerciales convivirán con propuestas formativas a cargo de Carles Mampel, Lluís Costa o Takashi Ochiai. Además, se abordarán temas como la gestión de obrador o como el diseño de moldes de silicona adaptados a los profesionales de la pastelería y restauración.

En total, se realizarán quince cursos y demostraciones. Para septiembre hay cuatro propuestas: Curso de pan (Xavier Barriga, 19 de septiembre), Pastelería en moldes Rosych System (Enric Rosich, 20 de septiembre), Técnicas con nitrógeno líquido (Juan Marín Lippo, 26 de septiembre) e Introducción a la cocina al vacío (Tony Botella, 27 de septiembre).

Para octubre están previstos nada menos que siete cursos. Nuevas recetas con la gama Texturas (Ana Carolina Alvarado, 3 de octubre), Novedades Chocoladecor (en ExpoNadal impartido por Carles Mampel), Turrones innovadores y comerciales (Lluís Costa, 10 de octubre), Moldes de silicona (Lluís Cuatrecasas, 13 de octubre), Nuevas recetas de la Línea Mugaritz (Ramón Perise, 17 de octubre), Aplicación de técnicas de oxígeno en el envasado (Takashi Ochiai, 18 de octubre), y Postres y bombonería con Lyosabores (Ana Carolina Alvarado, 24 y 25 de octubre).

Por último, en noviembre están planificadas cuatro propuestas. Tendencias actuales de mixología (José Antonio Femenia, 7 de noviembre), La cocina de Dani García (14 y 15 de noviembre), Pastelería dulce y salada para Navidad (Carles Mampel, 22 y 23 de noviembre), y Organización del trabajo en equipo (Montserrat Bordas, 28 y 29 de noviembre).

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