Alejandro Cuallo es una de las figuras más influyentes del nuevo movimiento heladero mexicano. Tras formarse como pastelero y trabajar en hoteles de lujo, descubrió su vocación al estudiar heladería con Angelo Corvitto. Esa formación técnica lo llevó a crear Sempre Gelato, donde convergen diseño, gastronomía y emoción.
Su trabajo incluye piezas conceptuales, snacks helados, sándwiches, paletas escultóricas y tartas heladas de competición. Ha ganado el Campeonato Mexicano de Heladería y forma parte del equipo mexicano para la Gelato World Cup 2026.
Sitúa a México en una nueva dimensión creativa dentro de la heladería internacional.
