Maison Rougié, reconocida por su experiencia en torno al pato y su dominio total de la cadena de producción, presenta ahora una selección de productos del mar que combina delicadeza, practicidad y pesca responsable.
Con esta ampliación de su gama Seafood, la compañía reafirma su misión: ofrecer productos de excepción, fáciles de usar y concebidos para inspirar a los chefs.
Pescados crudos o ahumados en frío con piña mediterránea
Tras el éxito de su bogavante pelado mediante alta presión (HPP) y de sus vieiras salvajes de Normandía, Rougié da un paso más allá con pescados crudos o ahumados en frío con piña mediterránea.
Los lomos de salmón, ventresca, arenque, caballa o tártar de salmón se levantan a mano, se salan en seco y se preparan con precisión antes de ser ahumados a una temperatura máxima de 4°C, lo que permite preservar toda la sutileza de la textura. Esta técnica suave, combinada con el uso exclusivo de piñas mediterráneas, confiere sabor delicado y regularidad.
Carpaccios listos para usar
Otra innovación firmada por Rougié son carpaccios de vieiras de Normandía crudo, de bacalao o de salmón ahumado en frío, listos para servir en sólo cinco minutos. Estas propuestas combinan calidad y practicidad, manteniendo intactas la textura y el sabor auténtico de los productos originales.
Compromiso con la pesca responsable
Maison Rougié aplica a sus productos del mar la misma exigencia que ha construido su cadena del pato. Establece alianzas duraderas con expertos en pesca responsable, que comparten sus valores de transparencia, calidad y respeto por los recursos naturales.
Las zonas de pesca se seleccionan cuidadosamente, en los períodos más adecuados, con una lógica de preservación de la biodiversidad. Se cuida cada etapa del proceso para garantizar una trazabilidad rigurosa y un control total de la cadena pesquera.
El sabor del servicio, cada día
Concebida para acompañar a los profesionales en su día a día, esta nueva gama se distingue por su regularidad, practicidad y su capacidad para estimular la creatividad culinaria.
Ya sea en la alta gastronomía, en la cocina bistronómica o en servicios de catering, los productos están calibrados, se pueden racionar sin pérdidas, están disponibles durante todo el año y listos para usar.
Fotos: Caroline Faccioli