Paradores de Turismo ha ampliado y renovado este año su oferta gastronómica con la inclusión, entre otras novedades, de menús para colectivos con necesidades especiales, como diabéticos, celíacos, vegetarianos y bebés. Desde Paradores de Turismo se explicó que se trata de una apuesta por el "equilibrio, la diversidad y la accesibilidad" en su nueva oferta de restauración, de la que se puede disfrutar desde el mes de enero.
En el caso del menú de bebés la oferta abarcará desde los primeros meses de alimentación infantil hasta los tres años. Está pensada para que aquellas personas que viajan con niños pequeños puedan despreocuparse de su alimentación. También habrá una carta infantil con una gama de productos en un solo plato.
La actualización de la gastronomía de Paradores responde a una de las líneas maestras del plan estratégico de Paradores de Turismo, impulsado desde la dirección a finales de 2004, que propone una reestructuración completa de la oferta de restauración. Además, estas innovaciones atienden también a otros cambios detectados en la demanda, como la necesidad de apostar más por los entrantes y los platos para compartir o la de enriquecer las cartas de vino con más estilos, procedencias y denominaciones de origen.
El presidente de Paradores de Turismo, Antoni Costa, explicó esta nueva oferta en La Coruña ante un centenar de representantes institucionales, de empresas y de colectivos como la hostelería. En concreto, señaló que las cartas mantienen la filosofía de puesta en valor de las distintas cocinas que se elaboran en las regiones de España, pero también se apoyará en la renovación de propuestas, desde el punto de vista estético, dietético y conceptual.
En la actualidad, Paradores de Turismo cuentan con una oferta de 100 restaurantes, algunos de ellos temáticos, además de más de 200 salas donde celebrar banquetes y encuentros familiares. En 2004, ofreció casi tres millones de cubiertos en sus instalaciones, lo que supuso más del 47 por ciento sobre las ventas totales de la cadena.