El pasado 17 de abril tuvo lugar en el Hotel Puerta de América de Madrid la celebración de la final del VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de autor tradicional renovada”, en la que se erigió como ganadora Marta Culebras, de la Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona. En concreto, esta joven profesional de 24 años obtuvo 5.000 euros de premio y un mes de prácticas en el restaurante Coque dirigido por Mario Sandoval.
Para alcanzar el primer puesto, Culebras elaboró como plato salado un Carré de lechal con parmentier de patata agria y aire de Zoco, y como postre un Pâte à fruit de Zoco con sablé de Zoco y ganache de chocolate blanco y queso de cabra. Tras ella, el jurado otorgó el segundo y tercer puesto a Sabrina Harper, de la Escuela de Hostelería Luis Irizar de San Sebastián, y a Sergio Felipe, de la Escuela de Hostelería de Moralzarzal en Madrid. Ambos obtuvieron un premio de 3.000 y 2.000 euros respectivamente.
Los finalistas, que según el jurado han sorprendido por su altísimo nivel, llegaron de escuelas de hostelería repartidas por casi toda la geografía española: Burgos, Galicia, Vizcaya, Valencia, Guipúzcoa, Sevilla, Málaga, Palma de Mallorca, Barcelona y Madrid.
Al margen de los participantes, cabe destacar el excelente nivel del jurado, presidido por Mario Sandoval (restaurante Coque), e integrado por los chefs Koldo Royo, Toñi Vicente, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Juan Pablo Felipe, Rosi García, Alberto Chicote, Ramón Freixa y Adrián Mancheño, ganador de la anterior edición y que tras su paso por Coque de Mario Sandoval, se encuentra actualmente en el prestigioso Celler de Can Roca.