El pasado 27 de junio, el restaurante La Broche de Sergi Arola, en Madrid, acogió la segunda edición del certamen Beca Gallo de la Pasta , cuyo principal objetivo es potenciar la proyección de los jóvenes talentos de la cocina española y ofrecer al público en general nuevas formas de cocinar la pasta. En él, participaron cuatro alumnos del último curso de diversas escuelas de hostelería de prestigio nacional. Estos cuatro participantes fueron: Juan José Ruiz, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; Marta López, de la Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián; e Inés López, de la Escuela de Hostelería y Turismo Fuenllana de Madrid.
Junto a ellos, Lara Zaballa, de la Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona, que resultó ganadora y que, como el resto de sus compañeros, tuvo que elaborar dos versiones de una misma receta a base de pasta, una gourmet y otra de cocina diaria. En este caso, su plato fue Canelón invertido de gambas con reborzuelos y Canelón de merluza con champiñones.
El jurado, formado por prestigiosos cocineros reconocidos con Estrellas Michelin (Sergi Arola, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Toño Pérez), además de la actriz Ana Duato (actual imagen de Pastas Gallo), valoró las recetas según su sabor, su presentación, la variedad y equilibro de los alimentos, la innovación y el punto de cocción de la pasta. Además, también se tuvo en cuenta el nivel de adaptación entre ambas recetas, la de alta cocina y la de cocina diaria.
La ganadora recibió un premio en metálico de 3.000 euros y tendrá la oportunidad de trabajar en el restaurante de uno de los cuatro cocineros que apadrinaron el proyecto y que previamente a la celebración del certamen, impartieron unas clases magistrales en las escuelas participantes, guiando a los alumnos sobre las mejores posibilidades para sus recetas.