Los requisitos y la exigencia del catering en grandes eventos han aumentado significativamente en los últimos años. Los visitantes esperan una oferta gastronómica variada, fresca y contemporánea tanto en las zonas de comida para llevar como en las VIP, incluyendo opciones para todos los públicos. Al mismo tiempo, hay poca tolerancia con los tiempos de espera.
En este contexto, muchos estadios están apostando por equipos de cocción que combinan múltiples métodos de preparación en un espacio compacto, ofreciendo un alto rendimiento y un funcionamiento sencillo. Soluciones como el iHexagon de Rational, que combina tecnología de vapor, aire caliente y microondas para permitir tiempos de cocción especialmente cortos al tiempo que garantiza la máxima calidad de los alimentos.
Markus Dworaczek, chef ejecutivo del FC Schalke 04 (Alemania), describe el impacto práctico de esto: "¿Perritos calientes para más de 800 personas? No hay problema. Con el iHexagon, quedan perfectamente cocinados en solo un minuto y medio por tanda".
Esto también es evidente en el Tottenham Hotspur Stadium (Reino Unido). Ian Green, jefe de cocina de la empresa de catering Levy, comenta: "En el descanso, solo disponemos de un margen de 15 minutos para atender al mayor número posible de invitados. Con el iHexagon, podemos tener más comida lista a tiempo e incluso continuar la producción durante el descanso. Esto nos permite preparar entre un 18 y un 20 % más de comida".
Para garantizar que estos procesos funcionen de forma fiable, incluso con personal temporal o equipos en constante cambio, la facilidad de uso de los equipos de cocción es crucial. En la práctica, esto significa que en la pantalla solo aparecen los programas de cocción necesarios. El usuario tiene que seleccionar la imagen o el icono correspondiente y el proceso de cocción inteligente se inicia automáticamente.