La escuela CETT de Barcelona acogió los pasados 1 y 8 de octubre dos cursos en los que se mostraron las distintas sinergias entre el queso con denominación de origen Mahón-Menorca y la cocina catalana. En estos cursos participaron cinco reputados cocineros catalanes, que mostraron el gran potencial de este queso maridado con platos exclusivos de la cocina catalana.
Tras la bienvenida del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, Matías Montañés, se pudo asistir a demostraciones protagonizadas por los chefs Jordi Herrera, Oscar Teixidó, Carles Gaig, Montse Estruch y Xavier Franco, que utilizaron las tres variedades de este prestigioso queso.
En concreto, destacaron elaboraciones como los macarrones con cap y pota y queso de Mahón Menoría de Carles Gaig, el Helado de Queso de Mahón-Menorca semicurado con fresón del Maresme, cacao y toffe de Òscar Teixido, el Xoff de crema de queso con sobrasada de Jordi Herrera, el Langostino de San Carlos de Queso Mahón tierno con toques de rosa de Montse Estruch, o la Careta de Ternera lacada con Tintín de Salsifís y Mahón-Menorca semicurado de Xavier Franco.
En el transcurso de las dos jornadas, en las que se buscó ahondar en el conocimiento del profesional sobre estos quesos, el sumiller Adolfo Gómez presentó también maridajes entre los vinos y cavas de diferentes denominaciones de origen catalanas y las tres tipologías de Queso Maón-Menorca.