Según ha dado a conocer un estudio realizado por el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), el consumo de pescado en los comedores escolares es insuficiente en relación a las cantidades recomendadas por los nutricionistas. Para paliar este déficit, el organismo ha puesto en marcha, como en los dos últimos años una campaña específica de promoción dirigida al público infantil y juvenil.
En concreto, esta campaña se basa en varias acciones dirigidas tanto a niños como a padres, educadores, el sector pesquero y la restauración colectiva. Todo ello con la intención de alcanzar al menos las tres raciones semanales de pescado. Precisamente, el pasado 24 de julio se realizó en el Hotel Puerta de América de Madrid la I Jornada sobre los Productos de la Pesca en la Restauración Escolar.
En ella, distintos participantes informaron sobre el consumo infantil de pescado, tanto desde el punto de vista nutricional y sociológico como el de las propias empresas de restauración colectiva o de cocineros especializados en los productos del mar. Una interesante iniciativa en la que además se sentaron las bases para futuros acuerdos de colaboración entre los productores de pescado y la restauración colectiva.
Así, se concluyó que el bajo consumo de pescado en la población infantil y juvenil es factor limitante y de riesgo para un correcto aporte de algunos nutrientes de especial interés en la etapa de crecimiento, que se debe reforzar las actuaciones dirigidas a un mayor conocimiento del pescado por parte de los escolares, y que la limitación presupuestaria en la comida escolar es un factor que impide una mayor oferta de variedades de pescado. Tras las ponencias y el debate, el chef Ángel León realizó una demostración de la preparación de platos de pescado fáciles, sencillos y rápidos de elaborar.