Casi un centenar de restaurantes de Asturias y Cantabria están participando del 13 al 22 de marzo en las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó para acercar a sus habitantes creaciones culinarias con el túnido como protagonista.
Las jornadas, que hasta ahora se realizaban de manera simultánea una vez año por todo el territorio español, pasan a ser de carácter regional estableciendo un calendario que arranca ahora y finaliza en octubre.
Los clientes y consumidores finales asistentes pueden acceder a toda la información sobre el atún rojo que están degustando a través de un móvil y el código QR que se facilita junto a cada propuesta culinaria. Así, tienen acceso a la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad.
Como explica el director general Juan Serrano, "en Balfegó, cada pieza que llega al plato tiene una historia de gestión responsable y trazabilidad absoluta, porque creemos que la excelencia comienza en el mar y termina en la mesa. Queremos que los consumidores conozcan la historia detrás de su alimento y se sientan seguros de que están eligiendo un producto de calidad. A través de estas jornadas, buscamos no solo deleitar los paladares, sino también educar y concienciar sobre la importancia de conocer el recorrido del pescado desde la captura hasta su consumo final. Invitamos a todos a unirse a esta celebración y descubrir las maravillas del atún rojo en cada rincón de España".