Ya se ha dado a conocer el calendario de cursos monográficos que se realizarán en el Aula Solé Graells de Barcelona durante el segundo semestre de 2007. Cabe destacar la variedad temática de los cursos, la participación del Atelier Pierre Hermé y la labor al frente del director del aula, David Inglada, que impartirá un total de seis cursos.
En concreto, el programa contará con cinco cursos dedicados a distintas facetas de la pastelería de restaurante, comenzando el 26 y 27 de junio con el curso Postres de verano y tes fríos, que impartirán Salvador Sans y David Inglada. Precisamente, Inglada será el profesor de los otros cuatro cursos: Postres para catering (10 y 11 de julio); Petit Fours 2 (del 18 al 20 de septiembre); Bizcochos (23 y 24 de octubre); y Básico de postres de restaurante (27 y 28 de noviembre).
Por otro lado, se realizarán seis cursos de pastelería. Del 12 al 14 de junio, el Atelier Pierre Hermé realizará el curso sobre creaciones con frutos rojos; el 25 y 26 de septiembre Philippe Urraca presentará las novedades de PCB para la Navidad; el 2 y 3 de octubre el Atelier Pierre Hermé impartirá un curso sobre macarons, petit fours y pasteles de viaje; el 16 de octubre Oriol Balaguer hará una demostración con los productos de Cointreau Gastronomie; del 22 al 25 de octubre Olivier Menard, director del Atelier Pierre Hermé mostrará en París creaciones para las fiestas navideñas; y el 5 y 6 de noviembre el MOF Bruno Pastorelli realizará una demostración con las novedades de DGF. Por último, destacar el curso sobre Panes y rebanadas que realizarán el panadero Manel Cortés y Davi Inglada los días 5 y 6 de junio.
Además, al calendario cabe unir las seis demostraciones que realizará Albert Adrià sobre las Texturas de El Bulli. En concreto, las demostraciones de gelificación se realizarán el 21 de mayo y el 17 de septiembre; las de presentación de nuevos productos el 18 de junio y el 15 de octubre, y las de sferificación y sferificación inversa, los días 16 de julio y 19 de noviembre.